1 pompoen van ongeveer 1 kg
1 1/2 liter bouillon
5 teentjes knoflook
peterselie
250 ml kookroom
olijfolie
peper en zout
eventueel 1 Spaanse peper als je de soep wat meer pit wil geven.
* verwarm de oven voor op 180 graden.
* Maak de pompoen schoon en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 à 3 cm.
* Pel de knoflook en snijd hem in plakjes.
* als je Spaanse peper wil gebruiken, haal de zaadjes eruit en snijd hem fijn.
* doe alles in een bakblik en verdeel er olijfolie overheen en strooi er zout op. ik gebruik meestal zeezout.
* rooster de pompoen in de oven in plm. 20-30 minuten.
* zorg intussen dat je de bouillon warm en klaar is, ik gebruik graag groentebouillon, maar kippenbouillon kan je hier ook voor gebruiken.
* voeg het pompoenmengsel toe aan de bouillon en laat dit op een klein vuurtje ongeveer een half uur tot een uur zachtjes koken. Hak intussen de peterselie fijn.
* de soep pureren en dan de kookroom en de fijngehakte peterselie toevoegen.
* de soep eventueel verder op smaak brengen met peper en zout.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten